寿司 勇

丁寧な仕事を施した鮪の握りや、名物として親しまれる貝割れの昆布締め。西麻布の一角で歴史を重ねる「寿司 勇」では、きめ細やかな江戸前の握りと多彩な小皿料理がひとつの流れとなって供されます。炙りを加えた大トロやとろろを合わせた鮪、さらに雲丹や牡蠣といった海の恵みが、それぞれの持ち味を引き出す仕立てでテンポよく手元へ届けられます。

つけ場に立つ大将の気さくで温かな人柄も、この店の大きな魅力です。一品ごとの丁寧な説明や心地よいやり取りに包まれながら、常連客も国内外からの旅行者も肩肘を張らずに食事を楽しんでいます。客ごとの好みに目を配るもてなしも行き届いており、グラスを傾けながら気負いなく過ごせる雰囲気が漂います。

席は調理の臨場感が広がるカウンター席のほか、落ち着いて過ごせる個室も備わっています。ビールやワイン、日本酒などの酒類も揃い、好みの杯と鮨を合わせてじっくりと夜を満喫できます。夜の営業が中心となるため、訪れる際は事前の予約を入れて席を確保しておくのが確実です。